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口水鸡
口水鸡的做法步骤
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1备好食材。 -
2葱姜、鸡子洗净后放入锅中。
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3加入适量清水加盖大火。
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4煮开滴入适量料酒。
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5转小火炖10分钟关火，然后再焖5分钟。
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6拣出鸡子，迅速放至冰水中，浸泡10分钟左右。
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7此时来调浇汁：碗中放入食盐、白糖、香醋、蒜泥、芝麻，花生米、鲜酱油和香辣豆豉酱，再加少许鸡汤搅拌均匀。
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8另起锅烧热倒油，丢入花椒、蒜呢和干辣椒沫爆香。
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9迅速倒入浇汁碗中，拌匀。
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10将鸡肉斩块放入盘中，倒上浇汁，最后撒些香菜装饰即可。
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11麻辣鲜香、脆嫩爽滑，超级好吃。
小窍门
1、鸡子不要煮太久，筷子能戳动就可以，我煮的时间有点长，下刀后皮易碎。
2、煮好用冰水浸泡，可让鸡皮更紧实爽脆，吃起来也更滑嫩。
3、调料汁可根据家人口味增减。
2、煮好用冰水浸泡，可让鸡皮更紧实爽脆，吃起来也更滑嫩。
3、调料汁可根据家人口味增减。
