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拔丝金枣
拔丝金枣的做法步骤
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1准备的食材。 -
2山药去皮蒸熟。（也可以洗净带皮蒸）
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3蒸熟的山药用刀背压成泥，用手多揉搓一下会更细腻。
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4把山药泥做成小饼状（事先在盘里放入淀粉，以免粘黏）
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5包入豆沙，揉搓成小枣的形状。
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6下油锅炸，外壳一定要炸脆炸硬。
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7炸至金黄酥脆，捞出沥油。
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8倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
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9中小火翻炒让糖均匀受热。
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10转小火不停炒至溶化。
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11炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
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12倒入炸好的原料。快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。
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13来拔丝哟！
小窍门
小枣的胚子要做小些，外壳一定要炸硬，不然拉丝的时候连外壳都一起拉起。
来自 美食天下 @那时花开@ 的作品
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