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拔丝山药
拔丝山药的做法步骤
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1准备的食材。 -
2山药洗净去皮，切滚刀块。
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3下油烧到七成熟时，炸山药块。
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4炸熟捞出沥油。（也可以炸两次）
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5倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
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6中小火翻炒让糖均匀受热。
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7转小火不停炒至溶化。
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8炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
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9倒入炸好的山药块。
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10快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。
小窍门
糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益精补气之功效。
来自 美食天下 @那时花开@ 的作品
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