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猴菇蒸鸡
猴菇蒸鸡的做法步骤
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1用料：鸡肉块250克，干猴头菇50克，豆瓣酱10克，盐适量，鸡粉少许，淀粉适量，料酒适量，姜蒜适量，葱适量。 -
2猴头菇放入清水中，用盖子压住让猴菇完全没入水中，浸泡数小时。
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3挤干水分，再用清水浸泡挤水，反复数次。
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4直至浸泡水变得清亮。
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5挤干水分，剪去菇蒂。
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6切成小块，备用。
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7鸡肉块洗净，葱姜蒜切碎。
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8放入大碗，加入料酒，鸡粉，盐，豆瓣酱，拌匀。
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9加入淀粉。
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10拌匀，腌制半小时以上。
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11将猴菇放入盘底。
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12把鸡肉块铺在表面。
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13放入高压锅蒸屉中。
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14盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中火压25分钟左右。
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15待气压排尽，揭盖。
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16出锅，在表面撒葱花。
小窍门
猴菇与鸡肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
使用高压锅需注意安全，蒸制时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全，蒸制时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。
