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豆豉蒸鱼块
豆豉蒸鱼块的做法步骤
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1福寿鱼一条。 -
2刀工处理去除头、尾、骨，将鱼肉切成块。
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3放入碗中加料酒、生粉、生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、一勺花生油拌匀腌制15分钟。
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4姜切丝、葱白同样切丝。
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5取一个盘子，盘底垫上适量姜丝和葱白。
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6腌制好的鱼肉码放在盘子，铺上适量豆豉，再铺一层姜丝。
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7将盘子置于烧开水的烧内上盖，大火蒸三分钟转小火再蒸三分钟。
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8成品图，可适当淋上一点热油增香。
小窍门
1、处理好的鱼肉先加配料腌制15分钟，鱼肉容易熟入锅蒸的时间约为六七分钟即可。
2、在盘底先垫上适量姜丝和葱白，这样可以起到很好的增香去腥作用。
2、在盘底先垫上适量姜丝和葱白，这样可以起到很好的增香去腥作用。
