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白糖酥饼
白糖酥饼的做法步骤
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1将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。 -
2将油酥材料混合成团。
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3将油皮和油酥分成均匀的16等份，操作过程中需盖好保鲜膜。
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4取一块油皮按扁成圆形，放入一个油酥。
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5油皮包裹好油酥收紧收口，将收口朝下放置。
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6全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
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7取一块松弛好的面团擀成椭圆形。
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8从上到下卷起。
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9全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
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10松弛后收口朝上按扁再次擀成牛舌状。
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11再次从上往下卷起。
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12全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
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13取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏。
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14然后擀成圆形，边缘擀的薄一些，将砂糖放入中间包好。
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15收口朝下，擀成圆饼。
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16将擀好的圆饼放入烤盘（我的烤箱比较小，我分两次烤制）表面刷全蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。
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17成品图
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18成品图
小窍门
1、面粉不同，吸水性有所差别，油皮所用清水逐渐添加。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、油皮操作过程中要边揉边摔打几下，如果揉出手套膜可以避免不破皮。不过我一般嫌麻烦都没有出手套膜，还好并没有破酥。
4、每一次操作记得盖保鲜膜，然后记得松弛15~20分钟。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、油皮操作过程中要边揉边摔打几下，如果揉出手套膜可以避免不破皮。不过我一般嫌麻烦都没有出手套膜，还好并没有破酥。
4、每一次操作记得盖保鲜膜，然后记得松弛15~20分钟。
