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西班牙海鲜饭（Paella） 独家

by 春春神厨
西班牙海鲜饭（Paella）的做法
“两次西班牙之行，尝试过十次以上的Paella。从马德里到巴塞罗那，从格拉纳达到塞维利亚，每个地方的Paella都各具特色，而我最喜欢的是巴塞罗那的味道。去装修考究的餐厅，品尝的是精美与细致，而随便走进一家小酒吧，感受的是个性和特色，相比之下，后者对我更有吸引力。Paella的选材不拘一格，海鲜、肉类、蔬菜，可以满足每一种味蕾的需求。而唯一不变的是藏红花，赋予Paella以独特的味道和气质。每个人都有自己喜欢Paella的理由，可以是金灿灿的颜色，可以是丰富的内涵，也可以是那一抹异域风情。尝试一下，我们一起开启异域美食之旅吧！”

食材明细

主料
辅料

西班牙海鲜饭的做法步骤

  • 西班牙海鲜饭（Paella）的做法步骤：1
    1
    西红柿、彩椒、青椒切丁。
  • 西班牙海鲜饭（Paella）的做法步骤：2
    2
    海鲜类洗净、剔除腥线。
  • 西班牙海鲜饭（Paella）的做法步骤：3
    3
    鸡腿肉焯水去腥。青豆焯熟。蒜切碎。辣肠切片。珍珠洋葱切丁。柠檬切片。
  • 西班牙海鲜饭（Paella）的做法步骤：4
    4
    备好藏红花、欧芹碎、黑胡椒碎。
  • 西班牙海鲜饭（Paella）的做法步骤：5
    5
    锅中加入橄榄油加热，加入珍珠洋葱，炒至透明。
  • 西班牙海鲜饭（Paella）的做法步骤：6
    6
    加入蒜末，炒香。加入鸡肉、欧芹，炒至鸡肉变成金黄色。
  • 西班牙海鲜饭（Paella）的做法步骤：7
    7
    加入西红柿、彩椒、青椒，炒至西红柿出汁，彩椒变软。
  • 西班牙海鲜饭（Paella）的做法步骤：8
    8
    加入辣肠、一半青豆，翻匀。
  • 西班牙海鲜饭（Paella）的做法步骤：9
    9
    加入红甜椒粉，翻炒均匀。
  • 西班牙海鲜饭（Paella）的做法步骤：10
    10
    加入藏红花，翻炒均匀。
  • 西班牙海鲜饭（Paella）的做法步骤：11
    11
    加入免淘米翻炒，每一粒米均匀裹上汤汁。
  • 西班牙海鲜饭（Paella）的做法步骤：12
    12
    加入白葡萄酒，待酒气挥发后加入1.5碗高汤。加入黑胡椒碎和海盐调味。
  • 西班牙海鲜饭（Paella）的做法步骤：13
    13
    大火烧开，转小火煮15-20分钟，全程不搅动。
  • 西班牙海鲜饭（Paella）的做法步骤：14
    14
    待米粒吸收大部分汤汁，加入海鲜，轻轻下压，埋入饭中，整理出喜欢的造型。煮10-15分钟，确保海鲜煮熟。
  • 西班牙海鲜饭（Paella）的做法步骤：15
    15
    出锅前加入剩下的青豆，表面增加一些绿色。撒上适量欧芹碎。关火上桌后摆上柠檬。锅巴香脆刚刚好。金灿灿的一锅海鲜饭，让人垂涎欲滴，欲罢不能！

小窍门

海鲜和蔬菜可以不局限于菜谱中的内容。每一家，每个人都可以随心创造。尝试一下，用你喜欢的食材，做出独特味道的Paella吧！
来自 美食天下 春春神厨 的作品
所属分类： 主食 老人 西餐 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 学生

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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