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红梅报春戚风蛋糕 独家
红梅报春戚风蛋糕的做法步骤
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1配料称好备用。 -
2蔓越莓切碎粒，加入约5克金龙鱼低筋小麦粉（分量内）。
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3搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉备用。
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4盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
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580克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。
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6搅拌均匀，倒入玉米油。
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7倒入纯牛奶。
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8继续搅拌均匀筛入面粉。
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9呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
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10蛋白里挤入柠檬汁。
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11用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖（白砂糖分三次加入）
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12打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（干性发泡）
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13把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
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14翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。蛋糊非常丝滑。
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15翻拌几下撒入蔓越莓碎粒。
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16继续翻拌均匀。
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17把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
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18烤箱提前预热：放入中下层，上130度，下120度，烤60分钟。
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19时间到，香喷喷的蛋糕出炉啦，表面很光滑哦。
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20出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
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21用小筛子撒上椰蓉，黑巧克力装入裱花袋里隔水融化后剪开小口挤出树枝形状，随意摆放上蔓越莓颗粒做花朵即可。
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22组织柔软细腻。
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23酸酸甜甜的蔓越莓口感更丰富。
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24成品图。红梅报春，新年快乐！
小窍门
面粉：金龙鱼低筋小麦粉。模具：8寸阳极活底戚风模。各家烤箱温度有所差异请适当调整。由于鸡蛋的新鲜程度打发出的蛋白糊的量会稍微有区别，翻拌好的蛋糊倒入模具8分满即可，如有剩余的可以倒入纸杯里一起烘烤。
