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荔枝草莓慕斯 首发
荔枝草莓慕斯的做法步骤
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1先做蛋糕片。蛋清里分三次加入糖。 -
2打至硬性发泡。
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3蛋黄、牛奶、色拉油混合搅匀。
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4筛入低粉。
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5以划十字的方法拌匀。
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6蛋清和蛋黄混合均匀。
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7正方形烤盘里铺入油纸，将蛋糕糊倒入，刮平表面。放入烤箱中170度烘烤15分钟，出炉后晾凉。
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8然后做慕斯层。一片吉利丁放在牛奶里泡软，用微波炉加热20秒，搅拌至吉利丁融化。
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9淡奶油里加入荔枝浓缩果汁，打发至六分发，可缓慢流动。
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10将加了吉利丁的牛奶，倒入淡奶油中搅匀。
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11草莓洗净去蒂，对瓣切开。
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12用迷你慕斯圈和4寸慕斯圈，在蛋糕片上压出形状。
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13将草莓切面朝外，在4寸慕斯圈中底部铺满一圈，倒入一部分慕斯糊，再放入迷你蛋糕片。
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14再倒一层慕斯糊，再放一片蛋糕片，最后将慕斯糊全部倒入，刮平表面，放入冰箱冷藏至表面凝固。慕斯糊里表面一定要留些空间，还要做果冻层。
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15最做来做果冻层。草莓放入料理杯中打细腻。
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16加入糖，可缓解草莓的酸。
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17将一片吉利丁在草莓液中泡软，微波炉加热20秒，搅匀至吉利丁完全融化。
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18把草莓液晾凉，倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏至表面凝固即可。
小窍门
1.蛋糕片一定要凉透了再操作。
2.荔枝浓缩果汁很甜，所以淡奶油里不需要另外加糖。
3.加了吉利丁的液体，一定要凉后再与淡奶油混合，或者浇在凝固好的慕斯层上，不然会融化掉已经做好的部分。
4.慕斯圈底部，虽然有蛋糕片垫底，但也最好包一层保鲜膜，用皮筋绑在慕斯圈上，方便移动，也不怕会漏。
5.用吹风机转圈吹后脱模，可自由装饰。
2.荔枝浓缩果汁很甜，所以淡奶油里不需要另外加糖。
3.加了吉利丁的液体，一定要凉后再与淡奶油混合，或者浇在凝固好的慕斯层上，不然会融化掉已经做好的部分。
4.慕斯圈底部，虽然有蛋糕片垫底，但也最好包一层保鲜膜，用皮筋绑在慕斯圈上，方便移动，也不怕会漏。
5.用吹风机转圈吹后脱模，可自由装饰。
