奥利奥蛋糕卷 首发
奥利奥蛋糕卷的做法步骤
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1鸡蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里 -
2牛奶和玉米油加入碗里,用手动打蛋器搅拌均匀,乳化好,没有水油分离,大概拌一两分钟 -
3将面粉过筛进去,拌均匀 -
4分两次加入蛋黄,每加入一次拌均匀后,再加入下一次 -
5拌好的蛋黄糊 -
6将糖分三次加入蛋清里,用电动打蛋器打至湿性发泡 -
7取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀 -
8再倒回剩余的蛋白霜里 -
9用同样的手法拌好蛋糕糊 -
10倒入28*28CM正方形烤盘里(烤盘内铺一张油纸方便脱模),用刮板刮平蛋糕糊表面,在桌面上震出大气泡 -
11放入已经提前预热好170度的烤箱倒数第二层,烘烤16分钟左右 -
12烘烤结束将蛋糕取出,晾2-3分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上,撕掉底部油纸,卷一下定型,再摊开。淡奶油加糖隔冰水打发,倒入奥利奥饼干碎,拌均匀 -
13将奥利奥淡奶油抹在蛋糕上 -
14卷起,切成若干等份,切面朝上,挤上淡奶油,放上一块奥利奥饼干和薄荷叶装饰
小窍门
各家烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考














