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蛋黄味雪花酥
蛋黄味雪花酥的做法步骤
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1成品图 -
2准备好所有的食材，地确是要每一样都不漏的准备好。因为棉花糖凝结时间短，没有事前的准备会很糟糕，你不想把自己搞得手忙脚乱的话就听他妹的吧！
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3准备好所有的制作工具，没有手套可以借助于硅胶揉面垫整形；。把这些也放在手边听他妹的没错。
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4果仁放入烤箱160度15分钟左右、烘烤出香味取出；
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5一定要用不粘锅哦！。不粘锅里放入黄油和盐小火、小火、小火翻拌至溶化；
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6放入棉花糖小火翻炒并不停的按压至溶化；
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7待棉花糖溶化后用刮刀快速地、不停地画圈搅拌至提起刮刀糖液呈一条直线并有流动感。这一步绵花糖和黄油一定要充分的融合，要不整形时容易粘手，你会哭的。
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8加入奶粉小火不停地搅拌着也要充分融合。家里温度高黄油和棉花糖充分溶化后关火，温度低的话加入奶粉充分溶合后再关火；
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9全部将奶粉翻拌均匀后关火，。绵花糖颜色发白做出的成品就软，想吃成品硬一些的就把绵花糖炒至颜色发黄色些，。我这人好像吃软不吃硬哈！
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10加入蛋黄小火搅拌均匀。说一下蛋黄那一定要用熟的，无论是蒸熟或者烤熟，用破壁机打碎就可以用了。
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11加入混合的果仁和蔓越莓干稍加搅拌；
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12加入小饼干；
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13稍微搅拌；
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14倒在硅胶垫上稍晾凉至不粘手时，用硅胶垫垫着稍压折叠二、三次，或者戴上手套用手翻几下；
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15放入28厘米正方形烤盘中，整形时用硬刮板紧帖成品边沿用力挤压整齐，再用擀面杖在上面擀压表面光滑。总之整成方方正正的样子哈！
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16反扣在案板上；
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17掀去油纸；
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18筛上奶粉；
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19切成细长条；
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20再切成小块；
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21成品图
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22成品图
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23我的饼干和绵花糖长这样！。顺便说下我曾试过大卫贝克棉花糖，成品口感真得会硬一些没敢去考验我家老太太的牙口。事实说明绵花糖的品牌、再加上溶合的火候和时间甚至温湿度都是影响成品口感的重要原因。
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24没有封口机的亲听他妹的，用电热“烫发夹”封口打包送人🌺
小窍门
1）每一步仔细地看图识字！2）全程融合时小火、一定要小火哦！。3）饼干我选用的是四季之恋小圆饼干，坚韧性很好，太酥脆的饼干整形会被压碎。4）绵花糖用雅谷的咬起来不费劲供参考。选择绵花糖时隔着软包装摸起来软绵绵那种做出来的会软一些，更适应老人和孩子哈！。5）果仁根据自己的喜好随意选择。6）以上琢磨仅供参考。
