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仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱

by 绛姝仙草
仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法
“老爸是老北京人

对炸酱面格外钟爱

老爸是个资深好吃的主儿

所以培养出来了我这个小吃货



吃货的标准是会吃会做

还好我一应俱全



别的不说

单单炸酱面

我就尝试了各种食材

那天我和同事聊天

无意中我发明了一句话



我说我炸的不是酱

是对美食狂热的追求



腊月初四

素食先静心

素丸子炸酱”

食材明细

主料
辅料

素丸子炸酱的做法步骤

  • 仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤：1
    1
    黄酱用水稀释备用
  • 仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤：2
    2
    素丸子切丁备用
  • 仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤：3
    3
    放入烤箱，5分钟，丸子外焦里嫩，没有烤箱，可以忽略
  • 仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤：4
    4
    炒锅放油，放入蒜末煸炒，中火转小火
  • 仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤：5
    5
    放入海米一同煸炒
  • 仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤：6
    6
    蒜末和海米煸炒至金黄色即可
  • 仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤：7
    7
    放入烤好的素丸子
  • 仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤：8
    8
    放入白糖
  • 仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤：9
    9
    放入酱豆腐少许
  • 仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤：10
    10
    中火转小火，中间隔1-2分钟要用铲子铲一下锅底，以免糊锅，炸酱炸至枣红色即可出锅
  • 仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤：11
    11
    大功告成，酱一定是经过千锤百炼滴O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

1：油要适量多一些，炸酱才会香，油少，酱会干，没有滋味

2：杜绝再放盐和酱油，否则炸酱会过咸

3：素丸子经过烤箱处理，主要是为了外焦里嫩，增强口感度，如果没有烤箱，可以省略
来自 美食天下 绛姝仙草 的作品
所属分类： 自制酱料 午餐 晚餐

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