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糖醋里脊
糖醋里脊的做法步骤
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1主要材料备齐； -
2里脊肉用刀背两面拍松；
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3里脊肉切成条状，中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉；
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4抓匀备用，腌制10至15分钟；
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5里脊肉裹适量面粉，抖掉多余的面粉，排好备用；
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6锅中加适量油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可；
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7捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用；
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8接着锅中留少许油，加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀；
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9出锅撒上少许白芝麻，搭配京葱丝就可以享用了。
小窍门
1、至少炸两遍，才能达到外酥里嫩的口感；
2、面衣裹不好的，可以把面粉换成淀粉更好操作。
2、面衣裹不好的，可以把面粉换成淀粉更好操作。
