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农家特色炒块垒

by 伈怡麻麻
农家特色炒块垒的做法
“很多人应该没吃过这个做法，这是家乡农家小院里一道常吃的早餐主食，配上一碟咸菜，一碗小米粥，健康美味的早餐粗茶淡饭，吃着有妈妈味道的饭菜，幸福感爆棚.”

食材明细

主料
辅料

农家特色炒块垒的做法步骤

  • 农家特色炒块垒的做法步骤：1
    1
    主料：土豆、面粉，玉米面
  • 农家特色炒块垒的做法步骤：2
    2
    削皮后切成厚一点的土豆片，大约1cm左右就行，但不要切太厚
  • 农家特色炒块垒的做法步骤：3
    3
    再把厚土豆片横切成条状
  • 农家特色炒块垒的做法步骤：4
    4
    然后竖着切成均匀的小丁
  • 农家特色炒块垒的做法步骤：5
    5
    切好的土豆块放入清水中清洗两遍，这样不容易氧化发黑，去掉了部分淀粉
  • 农家特色炒块垒的做法步骤：6
    6
    把水倒掉，捞起土豆块，保证土豆块湿润一点就好，倒入玉米面拌匀，让土豆块均匀裹上面粉
  • 农家特色炒块垒的做法步骤：7
    7
    再放入小麦面粉，同样搅拌均匀，让土豆块均匀的再裹一层面粉
  • 农家特色炒块垒的做法步骤：8
    8
    然后放入锅中大火隔水蒸8-10分钟，一定控制好时间，蒸到土豆刚刚熟就好
  • 农家特色炒块垒的做法步骤：9
    9
    蒸熟的土豆块取出放入一个盆里搅散
  • 农家特色炒块垒的做法步骤：10
    10
    起锅热少许油，油热后放入切好的葱花爆香
  • 农家特色炒块垒的做法步骤：11
    11
    放入花椒粉爆香
  • 农家特色炒块垒的做法步骤：12
    12
    加入土豆块翻炒，加入适量盐继续翻炒均匀，大约翻炒到表面不再湿润就好了.
  • 农家特色炒块垒的做法步骤：13
    13
    成品图

小窍门

蒸的不要太久，不超过10分钟

土豆块里水不要太多，保证土豆块是湿润沾水就好，裹上面粉粒粒分明

翻炒至表面不再湿润就好，大约翻炒6分钟左
来自 美食天下 伈怡麻麻 的作品
所属分类： 热菜 老人 农家菜 午餐 晚餐 学生

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