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红烧鸡翅
红烧鸡翅的做法步骤
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1将鸡翅用水冲洗干净，冷水入锅氽去血水后捞出沥水。 -
2将生姜、大蒜切片，葱切成段。
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3平底锅放水许油，将鸡翅放入锅中煎至两面微黄。
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4起炒锅放一汤匙油，油热后加入生姜、大蒜、八角、葱段炒香。
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5将鸡翅投入锅中翻炒20秒。
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6在锅中加入蠔油、红烧汁、黄酒炒30秒。
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7注入清水，以刚刚淹没鸡翅为准，然后盖上盖，小火焖烧，中途翻面。
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8查看锅内水份，将干时，以大火收汁即可。
小窍门
因为红烧汁与蠔油本身有咸味，也特别鲜，所以这个过程不用另行放盐和鸡粉。鸡翅不用煎太老，不然皮收得太紧，不容易使里面的肉入味，当然也可以省略煎的步骤。
