磷虾蒸蛋
磷虾蒸蛋的做法步骤
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1备好食材 -
2南极磷虾为保鲜冷冻虾、吃前取出自然化冻,虾很小壳也软的且微甜没腥味,然后用流水冲洗下就可以了,其它大部分做其它菜品 -
3将鸡蛋打入碗中,放少许食盐 -
4将鸡蛋打入碗中,放少许食盐 -
5然后再将蛋液过滤至小炖盅里 -
6加盖开大火蒸12~15分钟 -
7加盖开大火蒸12~15分钟 -
8待蛋液蒸制快凝固时放入南极磷虾(PS:今天蒸的有点过了) -
9加盖继续开大火蒸3分钟 -
10取出炖盅:表面滴些香油 -
11再来点蒸鱼豉油调味 -
12最后撒些葱花既可上桌
小窍门
1、蛋液量与温水量在1:1.5之间口感最佳
2、蛋液过筛这一步千万不能少,它是蛋羹细滑鲜嫩的基础
3、盛蛋液的容器若有盖的加盖,若没有需用耐热保鲜膜,需用牙签扎眼防止遇热爆开
4、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关,按自家情况来决定
2、蛋液过筛这一步千万不能少,它是蛋羹细滑鲜嫩的基础
3、盛蛋液的容器若有盖的加盖,若没有需用耐热保鲜膜,需用牙签扎眼防止遇热爆开
4、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关,按自家情况来决定












