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香辣焖烧鸡肉片
香辣焖烧鸡肉片的做法步骤
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1备齐材料 -
2鸡胸肉洗净切薄片，拍一下容易入味，加入蛋清、2g盐、1汤匙料酒、10g淀粉、胡椒粉抓匀腌制半小时
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3白菜洗净撕成片；葱洗净切段，蒜、姜去皮洗净切碎；豆瓣酱剁碎；干红椒剪碎
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4炒锅加入适量的油，小火炸香花椒粒和干红椒，炸制深红色取出备用
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5转大火爆香葱段，加入白菜炒断生取出备用
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6腌制好的鸡肉片放入焖烧锅中
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7炒锅加入适量的油，爆香姜末，加入郫县豆瓣酱炒出红油
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8加入适量的水（有老汤更好）大火烧开
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9倒入焖烧锅
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10焖烧锅上炉灶加热至开，用筷子拨散肉片
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11立即盖上盖子入外锅焖烧15-到20分钟
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12打开焖烧锅，加入盐、酱油、蘑菇粉、糖调味
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13炒好的白菜装入大碗中
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14将焖烧锅中的肉片和汤汁倒在白菜上（特别要小心别烫手），将炸好的花椒粒和干红椒剁碎洒在上边，再撒上蒜碎，炒锅加入适量的油，烧至冒烟，浇在蒜末上爆出蒜香
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15OK啦，此时可以开餐喽！
小窍门
1、焖烧锅操作过程注意戴手套，放在炉具上一定要放稳放好，避免烫手，装入焖烧锅就可以带走了，极其方便。
2、花椒粒和干红椒剁碎洒在上边，有种特别的椒香。
3、最后一定要热油浇在蒜末上才能炸出蒜香味。
2、花椒粒和干红椒剁碎洒在上边，有种特别的椒香。
3、最后一定要热油浇在蒜末上才能炸出蒜香味。
