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砂锅红烧肉
砂锅红烧肉的做法步骤
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1准备好食材。 -
2将五花肉切成大块。
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3将切好的五花肉放入冷水锅中，随锅加热至沸腾，继续煮五分钟以逼出血末来。
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4将煮好的五花肉取出，用热水洗净血末。放入平底锅中煎出至焦黄。煎肉煎出的油留着熬糖色。
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5在砂锅中铺上切好的葱段儿和姜片。
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6将煎好的五花肉放入砂锅中，倒入料酒，中火加热。
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7用煎肉煎出的油继续熬糖色。这张图不是成品图，要熬到糖融化并且变得焦黄为止。注意冰糖可以捣得碎一些，这样比较好融化。
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8将熬好的糖色倒入砂锅中，并在砂锅中加入大量清水。中大火煮至沸腾，然后小火继续煮40分钟。
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9将煮烂的葱段儿和姜片取出，然后在锅中倒入准备好的酱油。这里，我用的是味达美，味道比较轻，所以用了比较多。
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10将砂锅盖子留出一条缝，使用中高火让锅内的水汽完全蒸发。
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11水分蒸发的差不多以后再改小火，让五花肉上色，上色后即可撒上葱花和芝麻出锅。
