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蟹黄小笼包
蟹黄小笼包的做法步骤
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1将凉水缓缓倒入面粉盘中。 -
2揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。
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3将五花肉剁成肉糜。
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4肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
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5加入蟹膏搅拌搅匀。
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6调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。
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7蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3
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8饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。
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9擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。
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10点缀上蟹膏，做若干包子生坯。
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11生坯摆放小笼内冷水上笼。
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12大火蒸10分钟即可。
