发面糖三角 首发
发面糖三角的做法步骤
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1第一天晚上将面粉加入适量的水和成面团,自然发酵(如果有酵头更好,发酵速度快),发酵好的面团取出揉匀 -
23g小苏打少兑一点温水溶解后,一点点揉进面团,如果面团粘板可以加一点面粉揉匀,闻上去没有酸味,还有丝丝的甜味,切开对接面团互不粘为好,然后饧5-10分钟 -
3白糖兑一点面粉拌匀,这样做蒸的时候糖液不会淌出来,乘热吃也不会烫嘴 -
4面团均匀的分成若干份,取一份擀成饼,包上糖粉,捏成三角状 -
5蒸锅加入适量的水,入蒸锅蒸20分钟 -
6蒸好的糖三角 -
7出锅。
小窍门
1、发酵时间与温度有关,夏季更容易发酵,冬天时间要长,最好有老肥或加酸奶,能缩短发酵时间。
2、我的经验小苏打用量通常是100:1,大家可以试一试。
3、蒸屉上可以用屉布,若不用屉布就在面团底下薄薄的刷点油。
2、我的经验小苏打用量通常是100:1,大家可以试一试。
3、蒸屉上可以用屉布,若不用屉布就在面团底下薄薄的刷点油。







