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重庆鸡公煲 独家
重庆鸡公煲的做法步骤
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1鸡大腿1个斩小块清洗干净。 -
2配菜香菇、圆葱切小块，胡萝卜切滚刀块，麻椒或青椒用手掰成小块。
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3土豆去皮切滚刀块。
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4鸡腿肉冷水入锅加入姜片和料酒焯水，水开后煮一分钟控水捞出。
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5炒锅烧热加入植物油，下入姜片和蒜、花椒粒爆香。
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6加入剁碎的郫县豆瓣酱转小火炒出红油。
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7下入鸡肉翻炒均匀。
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8继续加入香菇翻炒几下，然后加入生抽、老抽翻炒上色。
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9加入适量开水、少许料酒、少许白糖大火稍后转中火煮约10分钟左右。（这一步应该倒入砂锅内再继续，做这道菜的时候刚搬完家没多久，砂锅还没拆包装，所以铁锅直接煮了）
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10然后加入胡萝卜和土豆继续煮至土豆软烂，大火收汁留少许汤汁。
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11加入麻椒和圆葱煸炒几下。
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12最后加入香菜和小葱翻炒均匀即可出锅。
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13成品图
小窍门
1、郫县豆瓣酱和生抽的有咸味，不需要另外加盐。
2、配菜可选择自己喜欢的食材，加入顺序按照食材的成熟时间长短先后放入。
3、可以留少许汤汁来拌米饭很好吃。
2、配菜可选择自己喜欢的食材，加入顺序按照食材的成熟时间长短先后放入。
3、可以留少许汤汁来拌米饭很好吃。
