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西湖牛肉羹 首发
西湖牛肉羹的做法步骤
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1准备食材：牛里脊白玉菇嫩豆腐鸡蛋香菜小香葱 -
2将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。
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3牛肉末加水泡散，备湿淀粉
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4牛肉末入开水汆制
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5撇去浮沫（动作要快）
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6牛肉汆至刚熟捞出
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7坐锅入水（或鸡汤）烧开，下白玉菇
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8放嫩豆腐
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9烧开后放牛肉。
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10调入盐
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11放胡椒粉
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12倒入湿淀粉
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13打入蛋清开后调入香油即成食用时撒香菜小葱
小窍门
1可以将牛肉粒用盐、淀粉、清水拌匀腌制1小时，待用。
2可以适量加入料酒。
3可以在调入湿淀粉后再放牛肉。
2可以适量加入料酒。
3可以在调入湿淀粉后再放牛肉。
