1、蒜薹炒的时候要用小火，火大就会里面没熟，外面糊了，用小火起皱就可以了，还有点胡巴巴的感觉，很好吃。

2、一定要用水淀粉勾芡，这样才看起来亮亮的，还水量，以前我也是不勾芡的，炒出来很干巴，不好吃，大家可以试一下。