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麻辣水煮牛肉 首发
麻辣水煮牛肉的做法步骤
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1主料 -
2牛肉顶刀横切2毫米薄片，加胡椒粉、料酒、油、淀粉、蛋清抓匀腌制半小时！
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3莴笋切条（黄瓜也可以）
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4豆腐皮泡软（腐竹也可以）
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5娃娃些撕大片
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6姜切碎、蒜切片、花椒粒
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7辣椒切段
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8小火少油炒香辣椒花椒，捞出切碎备用！
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9炒辣椒花椒的锅用底油快速炒莴笋、娃娃菜、至8成熟，最后加入豆芽，加少许盐、盛大碗备用！
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10热锅凉油，炒香姜末蒜片和郫县豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油！
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11炒出红油的锅中加水烧开，把豆皮、金针菇、木耳焯熟捞碗里！
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12捞出的菜分层铺碗里！
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13锅中的汤加少许酱油烧开，转小火，逐片下入牛肉片，不要搅拌让其定型！肉变白迅速捞出铺碗里！（一定要快，不然肉不嫩）
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14捞出牛肉
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15汤汁中加少许水淀粉！
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16烧开汤汁倒碗里！
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17把切好的辣椒花椒碎倒在碗里，加少许花椒粉、辣椒面，和藤椒（没有不要也可以以）
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18多烧热油，浇在花椒辣椒上！
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19撒上香菜
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20配上啤酒，太美味！
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21开动
