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自制鸡肉松
自制鸡肉松的做法步骤
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1鸡胸肉洗净备用。 -
2挑选的鸡胸肉几乎没有什么筋膜，所以只顺着鸡肉纹理切块就行。
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3准备葱姜蒜，香叶，八角，花椒粒，白芝麻，花椒粉，椒盐。
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4锅里水烧开，下鸡肉焯一下水。
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5捞出冲去浮沫。
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6倒入高压锅内胆，放入葱姜蒜，花椒，八角，香叶，倒入料酒。
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7盖上盖子启动开关，食材模式选择“鸡鸭类”，按开始进入“煲汤”模式。
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8开始准备调料汁:碗里加1勺白糖，1勺生抽，少许老抽，适量香油搅拌均匀。
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9鸡肉煲熟捞出沥干。
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10装入保鲜袋，用擀面杖捶打几下，
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11放入盘中，用手抖落几下不用再撕就已经非常松散了。
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12再加入面包机内胆。
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13加入白芝麻。(我用的炒熟的白芝麻)
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14再加入配好的调料汁。
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15盖上盖子启动开关，选择“果酱”功能。按开始键。我家面包机果酱功能时长1:05。(根据量的多少可以酌情延长或减少时间)
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16最后20分钟加入适量花椒粉，椒盐。(也可以不加)
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17时间到，取出放入辅有油纸的烤盘摊凉。
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18装入密封盒放入冰箱冷藏。
小窍门
1、鸡胸肉最好顺着纹理切块。2、鸡胸肉煲烂了容易散开，做出的肉松才蓬松。3、少放酱油，几滴就行，否则成品肉松颜色太深。4、自制鸡肉松无任何添加剂，应尽早食完。
