菠菜蛋糕卷的做法_菠菜蛋糕卷怎么做_幽谷听箫的菜谱_美食天下

“女儿拔智牙矫正期间，不能吃太硬的东西。于是隔三差五地做点蛋糕，吐司面包当早餐吃。只要女儿能吃饱，吃好，我也乐此不疲。昨晚做的菠菜蛋糕卷，打奶油的食材用完了，就用草莓果酱做的馅，没想到做出来的效果不错，诱人的翠绿，配上酸甜的草莓果酱，咬上一口，让人如沐春风，神清气爽，仿佛吃出了春天的味道！”

主料

辅料

1
准备所有配料。(提前将菠菜焯水切段放入料理机打成泥状)
2
将蛋清和蛋黄分离分别放入两个无水无油干净的盆里。
3
将蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼泡眼时，分2-3次加入细砂糖，打到湿性发泡状态，提起打蛋器可以拉出一个弯曲的尖角即可。打好的蛋白霜放入冰箱冷藏备用。
4
蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀，再加入菠菜泥。
5
搅拌均匀。
6
分三次筛入低筋面粉。
7
用切拌的方法拌成均匀光滑的蛋黄糊。
8
从冰箱取出蛋白霜，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
9
拌好的蛋糕糊再倒入剩下三分之二的蛋白霜里，快速切拌均匀，不可划圈以免消泡。
10
快速切拌成光滑浓稠的蛋糕糊。(烤箱180度预热十分钟)
11
将蛋糕糊离烤盘约15厘米高度倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀抹平再轻轻震出大气泡。
12
烤箱中下层，上下火165度，烤20分钟，取出晾凉。
13
撕掉底部油纸。
14
翻过另一面放在干净的油纸上，再均匀抹上草莓果酱。
15
借助擀面杖慢慢卷起。
16
卷好放入冰箱冷藏定型半小时以上。
17
取出切块即可食用。
18
成品图。