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鱼香猪肝
鱼香猪肝的做法步骤
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1主要食材：猪肝、木耳、黄瓜、剁椒豆瓣酱大葱、大蒜、姜 -
2猪肝切大约3毫米厚的片，用清水浸泡20分钟，去除血腥味。（猪肝软滑不好切，可以直接让肉铺老板切好）
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3葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末，木耳掰成小朵，黄瓜切菱形片。
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4浸泡好的猪肝，加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒
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5加入腌料后抓匀腌渍10分钟
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6锅中烧热水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。
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7调制一碗料汁：2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少许清水调匀成碗汁。
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8锅中放少许底油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱
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9小火炒出香味，出红油。
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10放入木耳翻炒半分钟左右
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11加入焯过水的猪肝快速翻炒均匀
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12翻炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀
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13炒匀后加入调好的碗汁
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14大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。
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15成品！微甜、微辣、微酸，真的是一道极好的下饭菜！
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16成品！
小窍门
猪肝提前腌渍一会，就算焯水的时候时间长一些也会很嫩。
调好的碗汁可以提前用筷子头蘸一点尝一下，看适合不适合自己口味，直至调制适合自家口味为好。
调好的碗汁可以提前用筷子头蘸一点尝一下，看适合不适合自己口味，直至调制适合自家口味为好。
