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糖醋肋排
糖醋肋排的做法步骤
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1把猪肋排洗净沥干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味 -
2锅内倒入色拉油，放几片姜爆香
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3将排骨放入油锅中
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4把排骨的二面都煎至金黄色
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5加点料酒再次去腥
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6倒入番茄沙司
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7倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥烂），炒匀后盖上盖子焖半分钟
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8再放入白糖，糖的量一定要多一些
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9倒入温水后（千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好）
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10加盖中小火焖约40分钟
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11这是煮了40分钟后的，汁水已浓稠
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12开大火不停翻炒收汁，起锅前淋上香醋炒匀
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13出锅装盘撒上葱丝即可
小窍门
1.质量好的肋排，而不是普通的排骨
2.排骨一定要事先腌渍才入味
3.收汁时一定要不停翻炒，以免糊锅
2.排骨一定要事先腌渍才入味
3.收汁时一定要不停翻炒，以免糊锅
