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肉丁炸酱面

by 西马栀子
肉丁炸酱面的做法
“我是北京人，从小到大最喜欢吃的就是炸酱面了，老北京炸酱面是很有讲究的，用的是北京六必居和天源的黄酱。肉丁也是五花肉切成半厘米见方的小丁。还要配上各式的菜码是有些繁琐的，我把老北京炸酱面的酱料用欣和的酱料代替了所以就不能再叫【老北京炸酱面】了，那就叫肉丁炸酱面吧。。。

夏天的炸酱面是我家餐桌上的常客，要是天天都这么讲究复杂的吃炸酱面不是热死我也要累死我鸟。。。自从用了欣和的豆瓣酱和甜面酱我觉得轻松了很多，因为欣和的酱没有生豆腥味。还带一点点的甜味，不用在炉灶边长时间的守护熬制酱料。这个酱用是可以蘸食蔬菜的酱,纯正的绿色食品对身体非常有易哟。。”

食材明细

主料
辅料

肉丁炸酱面的做法步骤

  • 肉丁炸酱面的做法步骤：1
    1
    欣和豆瓣酱和甜面酱。
  • 肉丁炸酱面的做法步骤：2
    2
    猪肉要七分瘦三分肥的。
  • 肉丁炸酱面的做法步骤：3
    3
    肥，瘦肉分开切成小丁。
  • 肉丁炸酱面的做法步骤：4
    4
    把葱姜蒜切碎备用。
  • 肉丁炸酱面的做法步骤：5
    5
    锅中放入适量的油烧热，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
  • 肉丁炸酱面的做法步骤：6
    6
    再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。
  • 肉丁炸酱面的做法步骤：7
    7
    加入葱姜蒜煸炒均匀。
  • 肉丁炸酱面的做法步骤：8
    8
    加入豆瓣酱。
  • 肉丁炸酱面的做法步骤：9
    9
    煸炒均匀。
  • 肉丁炸酱面的做法步骤：10
    10
    加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。
  • 肉丁炸酱面的做法步骤：11
    11
    再加入甜面酱搅拌均匀。
  • 肉丁炸酱面的做法步骤：12
    12
    小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。
  • 肉丁炸酱面的做法步骤：13
    13
    把豆芽洗净胡萝卜切丝后焯水。
  • 肉丁炸酱面的做法步骤：14
    14
    黄瓜切成细丝。
  • 肉丁炸酱面的做法步骤：15
    15
    面条放入开水中煮熟后过水。
  • 肉丁炸酱面的做法步骤：16
    16
    面条盛入碗中，把豆芽胡萝卜丝黄瓜丝码放在面条上面，浇上肉丁炸酱即可。

小窍门

千万别忽略上面的蒜哟，，，



豆瓣酱和甜面酱的比例1；1.甜面酱很容易粘锅所以要在豆瓣酱加入开水后，在加入煸炒。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐

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