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酸汤肥牛
酸汤肥牛的做法步骤
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1肥牛提前解冻。 -
2姜蒜切碎、红尖椒切小圈、泡山椒切段。
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3金针菇去根洗净，粉丝提前泡软。
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4开水锅中倒入几滴油，放入金针菇、粉丝分别焯熟。
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5沥干放入大碗中铺好。
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6另倒入开水，放入肥牛片焯至变色马上捞出沥干备用，焯肥牛的水用滤网滤去浮沫备用。
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7锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香，放入黄灯笼辣椒酱、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分钟左右。
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8倒入煮肥牛的汤、加入料酒大火煮开。
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9加入胡椒粉、盐、白醋、糖调味，放入焯好的肥牛片略煮关火。
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10将肥牛片及汤汁倒入铺了金针菇的碗中。
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11表面撒红椒圈点缀，淋入少许热油在红椒圈上即可。
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12成品
