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【炸酱面，花样做】：老北京炸酱面
炸酱面的做法步骤
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1黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。 -
2依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。
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3肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
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4锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
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5挑拣出葱姜、八角。
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6倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
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7加入蒜末、辣椒不断搅拌。
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8熬至酱汁粘稠即可。
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9锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。
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10码上菜码、放上炸酱即可食用。
