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南瓜戚风蛋糕
南瓜戚风蛋糕的做法步骤
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1南瓜去皮去籽，洗净切小块，上锅大火蒸15分钟。 -
2蒸熟的南瓜用勺背压成泥，取60克备用。
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3材料图。
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4蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
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5南瓜泥、清水和玉米油混合。
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6加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。
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7筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
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8蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
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9取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
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10将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
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11将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
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12送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，35分钟。
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13烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
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14冷却后脱模。
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15切块即可食用。
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16成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺紫色15cm圆型活底阳极蛋糕模；鸡蛋每个带壳53克。
