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辣椒溜肝尖
辣椒溜肝尖的做法步骤
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1猪肝洗净切片再洗净加入料酒、淀粉、盐、食用油拌匀腌制15分钟左右待用。 -
2锅中留底油加热至六成倒入猪肝速滑变色即出锅待用。
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3另起锅留底油加热加入葱姜蒜爆锅倒入青红椒翻炒几下。
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4再倒入留好的猪肝翻炒几下加入料酒、酱油、盐、糖继续翻炒几下加入少许鸡精淋上香油即成。
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5装盘即成
小窍门
在腌制猪肝时加入少许淀粉和食用油可使猪肝外面形成一个保护膜，溜滑猪肝时要快，不然猪肝会变老变硬。
