松子豆腐
松子豆腐的做法步骤
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1鸭肉切块,凉水入锅焯水 -
2待浮沫飘起,撇掉浮沫,捞出鸭块,再用热水重新干净表面浮沫 -
3备好煮肉料:姜5片,葱4寸段,八角2个,香叶5片,桂皮1段,干辣椒2个,花椒30粒左右。 -
4陶瓷煲中加开水,放入焯好的鸭块和猪肉料 -
5盖上盖子,大火煮开后转小火,煲50分钟左右 -
6煲好的鸭块汤 -
7把鸭块和煮肉料全部捞出,只留鸭汤在陶瓷煲中 -
8绢豆腐切成方块,放入鸭汤中 -
9加盐和胡椒粉调味 -
10再加一点昆布粉提鲜 -
11大火煮开后小火慢炖10分钟左右 -
12松子炒熟 -
13豆腐盛入碗中,撒上松子即可 -
14捞出的鸭块再做一个川味的冬瓜炖鸭块,用豆瓣酱炒出红油,放入鸭块和冬瓜,炖到冬瓜软烂即可
小窍门
豆腐我用的绢豆腐,没有的话普通的嫩豆腐即可














