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水煮肉片
水煮肉片的做法步骤
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1猪里脊洗净切薄片，越薄越好，放入醋、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制30分钟到一小时左右； -
2干红辣椒用水浸泡软后擦干水分用剪刀剪成丝；
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3用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；
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4热锅冷油放入花椒和辣椒丝煸炒出香味，用最小的火，然后油留在锅内，捞出花椒和辣椒丝备用；
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5放入黄豆芽、豆腐丝翻炒1分钟，这时中火；
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6放入适量盐、仲景香辣小红油翻炒均匀；
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7倒入适量热水煮开将菜断生；
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8放入生菜叶焯一会儿，不要过头；
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9将所有的菜捞出，生菜叶铺在最底下，豆芽、豆腐丝放在中间；
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10将腌制好的肉片放入锅内余下的沸水中焯熟；
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11捞出肉片放到菜里，放入之前煸炒过的辣椒丝、花椒，肉片最顶上放蒜泥，撒一些白芝麻；
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12将热油浇在蒜泥上，拌均匀，然后倒入适量汤汁即可；
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13成品；
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14成品。
小窍门
1.猪肉不易切成薄片，可以先冰冻到好切的程度再切会容易很多；
2.煸炒花椒和辣椒丝时要注意火候和时间，不要焦了；
3.肉片不要焯过头了否则影响口感。
2.煸炒花椒和辣椒丝时要注意火候和时间，不要焦了；
3.肉片不要焯过头了否则影响口感。
