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樱桃派
樱桃派的做法步骤
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1樱桃洗净，沥干水分，去蒂，一切两半，去籽。 -
2将处理好的樱桃放入厚底的不锈钢锅中，加入细砂糖，腌制15分钟。
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3开小火，开始熬酱。
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4当樱桃酱开始变得浓稠时，加入柠檬汁，边煮边搅拌。
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5煮好的樱桃酱，搅拌时感觉有点费劲就差不多了，放一旁冷却备用。
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6黄油软化后，加入5克盐充分拌匀。
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7加入蛋黄拌匀。
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8加入牛奶（或原味酸奶）30克拌匀。
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9面粉共240克混合过筛到黄油糊中。
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10用手抓成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
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11取50克面团，轻轻揉圆，台面上铺保鲜膜，在面团上再盖一层保鲜膜防粘，按扁，要比派盘稍微大一点。
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12将派皮放入派盘中，慢慢转圈按压，使派皮贴合更牢。
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13放入适量的冷却的樱桃酱。
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14剩下的面团，擀成厚约3mm的片。
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15用和派盘差不多大小的模具压出形状。
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16在压好的饼坯中间，用自己的模具压出一个更小的形状。
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17将饼皮小心地盖在樱桃酱上。
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18放入预热好的烤箱中，上火170°，下火190°，中层，烤30分钟左右。
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19剩下的樱桃酱放入玻璃瓶中，密封，冷藏保存，尽快食用。
小窍门
樱桃酱一定要冷却了再使用。这个方子可以做5个10cm大小的派，剩下的面团可以做成小饼干。
