家常版糖油粑粑
糖油粑粑的做法步骤
-
1糯米粉放入大碗中 -
2糯米粉中加入130g左右的水,一边加水一边用筷子搅拌均匀 -
3搅拌至干稀适中的程度,揉成面团 -
4将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子,逐一搓圆按扁 -
5平底锅内加入色拉油,中火加热,至油温四成热时转小火,下入生坯慢慢煎制 -
6小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面 -
7小碗中放入红糖 -
8加入40g热水,搅拌至红糖融化 -
9将红糖水倒入锅中 -
10摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火
小窍门
1.糯米粉中加入的水量不固定,预留10g水,可以一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度。
2.煎用小火慢煎,注意火候。
2.煎用小火慢煎,注意火候。










