蜜汁樱桃派的做法_一种派皮做两款樱桃派蜜汁樱桃派&樱桃布丁派_蜜汁樱桃派怎么做_菜谱_美食天下

“短暂的樱桃季快要结束了，一直想着要做个樱桃的甜点，但天气实在是太热，很难让我有兴头去开烤箱。可眼看樱桃就要下市了，再不做就没机会做了，所以昨天趁着周末，在家折腾了两款樱桃派，同一种派皮，只是馅料的做法不同，一种是免烤的蜜汁樱桃，一种是加了布丁液烤制的樱桃布丁馅。

做完了两种PK了一下，免烤的更受坨小屁的欢迎，布丁的更适合我的口味，看来是萝卜白菜各有所爱，哈哈！

不过说实话两种都挺好吃的，只是每个人的喜好都会有所偏重而已。这两款樱桃派其实都是很大众口味的甜点，只要喜欢甜品的人，都会很乐于接受的。”

食材明细

主料

低筋面粉 150克

辅料

樱桃 150克
玉米淀粉 10克
水适量
黄油 70克
蛋黄适量
牛奶适量
淡奶油 80克
吉士粉 5克

配料

糖适量
蜂蜜 10克
柠檬汁 5克
细砂糖 25克
盐适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
初级难度

蜜汁樱桃派的做法步骤

1
新鲜樱桃洗净。
2
去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核。
3
将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上。
4
待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出。
5
在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀。
6
点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用。
7
低粉过筛置于盆中。
8
黄油室温软化，切成小丁。
9
将黄油倒入面粉盆中。
10
用手揉搓均匀，成粉末状。
11
加入打散的蛋黄。
12
加入牛奶。
13
揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右。
14
将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片。
15
将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分。
16
用叉子在派皮上扎出均匀的气孔。
17
烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆。
18
将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可。
19
将派皮擀成0.6CM厚的长方片。
20
移至烤盘上，按压紧实后刮去多余的边缘。
21
用叉子叉出均匀的气孔。
22
表面垫上烤纸，中间压上一层黄豆，烤箱预热，中层，190度，上下火，烤制25-30分钟，烤制20分钟后，可将黄豆撤出，再烤10分钟即可；（烤过的黄豆不要扔了，有啥用咧？卖个关子，且听下回分解）。
23
将樱桃洗净，用吸管去核。
24
将所有的樱桃都清理好备用。
25
牛奶、淡奶油、糖搅匀后小火加热至刚刚沸腾时离火，趁热倒入打散的蛋黄，搅拌均匀。
26
加入5克吉士粉搅拌均匀。
27
将布丁液过滤一遍。
28
将烤好的派皮取出。
29
将布丁液倒入派皮中，八分满。
30
再均匀的摆上樱桃，烤箱预热，220度，中下层，上下火，30-35分钟。