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红椒炒肚丝
红椒炒肚丝的做法步骤
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1先将猪肚的外面清洗干净，将猪肚反面，用清水冲洗一下粘液。 -
2将猪肚放入容器，倒入50ml左右的食醋，用手抓捏5分钟左右，使粘液溶解于醋中，然后用清水冲洗，如果感觉还有粘液再重复一次。
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3冲洗好的猪肚中加入食盐一勺，同样用手抓捏几分钟，用清水冲洗干净。
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4将洗好的猪肚放入锅中，加入清水大火煮开，猪肚内弯出会出现一层白膜。
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5用刀刮去白膜，再用盐抓捏一次，然后冲洗干净即可。
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6将洗好的猪肚放入高压锅，倒入老卤和料酒、生姜，上气后煮10分钟关火。
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7减压后将猪肚捞出晾凉。（此时猪肚就卤好，可凉拌或炒随各人喜好）
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8将猪肚偏薄的部分切成丝。
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9红椒切丝，香葱切寸段。
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10油锅烧热，下红椒和葱白炒香。
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11下肚丝翻炒，加入料酒、盐、鸡精等调味。
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12起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。
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13起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。
