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小四卷
小四卷的做法步骤
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1蛋黄加水、色拉油、10克糖、低粉，搅拌均匀成蛋黄糊
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2蛋白加少许白醋，分三次加糖打发，九分发
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3蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌切拌成蛋糕糊。此时，可以预热烤箱
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4蛋糕糊倒入金盘，刮平
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5烤箱预热，上火175度，下火145度烤20分钟，最后单开上火180度5分钟
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6取出，蛋糕四周划一下
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7倒出冷却。因为我要一个漂亮的皮，所以没有倒扣在烤网上
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8冷却时盖油纸或油布，防止变干
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9准备一张保鲜膜，也可以用油纸
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10把冷却的蛋糕片放在保鲜膜上，在头上用刀切三道口子，不要切断
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11在蛋糕片上抹上打发好的奶油，尾部不涂
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12擀面杖卷进保鲜膜一端，准备卷起
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13卷成一个圆筒形，用保鲜膜包好，冰箱冷藏半小时以上，我因为是晚上做，放了一个晚上
