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毛毛虫面包
毛毛虫面包的做法步骤
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1后油法将面团材料混合，揉成能拉出大片膜。 -
2入温暖处发酵。
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3发酵至2倍大，取出按压排气，分成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
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4取其中一个擀成椭圆形，在一边放入适量奶黄馅，另一边压薄底边。
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5卷起。压紧收口。
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6依次做好所有面团放入烤盘，放温暖湿润处进行二次发酵。
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7将色拉油、黄油、清入倒入锅中用小火煮沸并不断搅拌。
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8加入高筋面粉迅速搅拌均匀并同时关火。
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9当温度降至不烫时分次加入蛋液顺一个方向搅拌。
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10直到面糊浓稠发白，用筷子挑起呈倒三角形状，装入裱花袋中备用。
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11面团发酵至2倍大，刷一层薄薄的蛋液，将泡芙面糊呈Z字挤在面包胚上，入预热好的烤箱180度20分钟左右。中间勤观察，颜色过深需加盖锡纸。
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12成品
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13成品
小窍门
馅料可以根据自己喜好随意搭配，但是我还是觉得奶黄馅好吃。奶黄馅的做法之前有发过。
