匈牙利培根面包 德普烘焙实验室
匈牙利培根面包的做法步骤
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1将高筋面粉、细糖、酵母、奶粉、盐放入搅拌器皿内,混合均匀; -
2加入水、淡奶油、鸡蛋搅拌至无干粉; -
3加入老面和烫种面团,继续搅拌; -
4搅拌至面团表面光滑,能拉出粗糙的薄膜时,加入黄油; -
5直至面团搅拌完成阶段,取出,基本发酵25min; -
6分割成80g一个的小面团,中间发酵10min; -
7取出开始整形,擀开成长条型,翻面,放入一片培根,培根上撒上马苏里拉芝士,卷起呈圆筒状; -
8面团表面沾满红椒粉,放入发酵55min; -
9发酵好后,用刀在面包上划刀口,挤入沙拉酱; -
10放入德普烤箱焙烤模式185度,烤制16min即可;
小窍门
小贴士:
1、老面团和烫种面团需要提前一天准备好,如果没有的话,适当的增加酵母的量并减少面粉的用量;
2、不同品牌的面粉吸水量各不相同,酌情调试;
1、老面团和烫种面团需要提前一天准备好,如果没有的话,适当的增加酵母的量并减少面粉的用量;
2、不同品牌的面粉吸水量各不相同,酌情调试;










