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吉涅丝蛋糕 德普烘焙实验室
吉涅丝蛋糕的做法步骤
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1将一部分黄油软化化，涂抹在模具上，放入杏仁片贴满，倒扣出多余的杏仁片； -
2将全蛋打散备用；
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3杏仁膏放置搅拌器皿内，打散，慢速加入蛋液，再加入朗姆酒，一起搅拌均匀至细腻；
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4黄油液化放置常温，慢速加入；
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5筛入玉米淀粉，搅拌至无干粉
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6蛋白加入细糖打发至硬性发泡阶段；
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7分次与杏仁膏部分融合；
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8倒入模具中，轻震出多余空气；
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9送入预热好的烤箱，烤制25min左右，出炉倒扣至凉网；
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10制作焦糖酱，细糖加水，煮至焦糖色，离火，加入水，迅速搅拌均匀，
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11加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀，静置至45度，林在蛋糕体上即可；
小窍门
小贴士：
焦糖颜色不宜过重，否则会影响成品效果；
制作焦糖加入水时，小心加入，避免溅出伤人
吉利丁一定要提前冰水泡软；
焦糖颜色不宜过重，否则会影响成品效果；
制作焦糖加入水时，小心加入，避免溅出伤人
吉利丁一定要提前冰水泡软；
