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香辣炒田螺
香辣炒田螺的做法步骤
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1买回来的田螺在家养三天以上，注意加入几滴油，每天换一次水； -
2处理干净的田螺用钳子将尾部去除，再一次清洗干净；
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3烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；
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4捞出备用；
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5热锅凉油，加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；
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6煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；
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7再加入处理过的田螺进去翻炒；
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8加入适量的料酒和生抽；
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9再加入刚没过食材的水；
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10加盖大火焖煮三分钟；
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11揭开盖，大火收汁，加入适量的盐调味；
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12再加入青红椒翻炒均匀，最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
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13端上桌了。
小窍门
1.田螺买回来一定要养上几天，加入几滴油让它吐沙，注意每天换一下水；2.用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒，而且更易入味；3.田螺比较容易老，千万不要煮太长时间了。
