香菇鱼丸
香菇鱼丸的做法步骤
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1龙利鱼片解冻,洗净,挤干水份。 -
2把鱼肉切小块,放1/2茶匙的盐剁至起胶。 -
3把鱼泥放入大碗里,放入油,糖,料酒,太白粉顺方向搅拌上劲,再用手摔打至有弹性。 -
4香菇用水泡软,洗净,剁碎。 -
5把香菇末放入鱼泥里。 -
6顺方向搅拌均匀。 -
7用大小汤匙把鱼泥团成丸子。 -
8锅放水烧开,放入1/2茶匙的盐,把鱼丸放入。 -
9烧约5分钟,至鱼丸全部浮起即可。 -
10鱼丸鲜香,Q而弹牙。
小窍门
1.剁鱼泥的时候,放盐剁较容易起胶。
2.煮丸子的水放盐,水有了咸味,可以保持丸子的味道不会全释放到水里。
2.煮丸子的水放盐,水有了咸味,可以保持丸子的味道不会全释放到水里。
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