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【上海】炒肉酱
炒肉酱的做法步骤
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1梅花肉洗净切丁。 -
2肉丁里加入淀粉，料酒和盐拌匀，腌制一会。
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3冬笋在热水锅中焯熟捞出切丁。
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4花生用热水泡一下，去皮。
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5锅中油热，小火下入花生翻炒至金黄捞出。
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6锅中炝锅葱姜。
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7下入肉丁翻炒至肉丁颜色变白。
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8下入冬笋丁翻炒。
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9加入甜面酱，少许白糖翻炒一会。
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10最后加入花生丁翻炒几下即可。
小窍门
猪肉选用梅花肉比较好吃，用料酒，盐和淀粉拌匀腌制一会，这样滑炒的猪肉丁比较嫩。
