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【济宁】秘制红烧肉
秘制红烧肉的做法步骤
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1选五花肉一条，切成长三公分、宽两公分的肉块；生姜切块。二者洗净后备用 -
2将肉块放入碗中，加入酱油、白砂糖、盐、料酒、葱段进行腌制
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3腌制十五分钟，放入冰箱冷藏一会儿
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4将腌制好的肉块焯血水
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5用大火将肉块煮开，取出洗净；西兰花焯水，晾干备用
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6炒锅内热油，加入姜块、八角、香叶、桂皮、葱段、蒜片炒香锅底，放入肉块翻炒
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7在炒锅内加入酱油、料酒，翻炒均匀
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8锅内放入适量清水，加入冰糖、少量高度白酒，大火煮开，转小火慢炖
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9小火炖制时间不要太长，这样可以保证口感的弹滑。加入少许鸡精，大火收汁，汤汁浓稠即可起锅
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10用西兰花摆盘，起锅出菜
