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【河北】鸡丁炒土豆
鸡丁炒土豆的做法步骤
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1鸡边腿洗净去骨切大丁 -
2加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
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3芹菜去丝，切丁
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4土豆和胡萝卜去皮切丁
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5锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水
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6锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒（油的量要比平时多一点）
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7煸至表面微黄即可捞出备用
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8原锅炒香葱碎
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9倒入鸡丁翻匀后，加入六月鲜红烧酱油
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10翻炒均匀至上色
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11倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟
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12看到汤汁变的微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅
小窍门
用开水浸泡鸡丁，可以去腥，还可以使鸡丁更嫩。
