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【上海】蒜香面包
蒜香面包的做法步骤
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1黄油蒜蓉酱制作：25克黄油软化，15克蒜用压蒜器压成蒜泥； -
2将黄油和蒜泥混合，加入少许盐，装入裱花袋，备用；
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3面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
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420分钟后，放入黄油；
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5面包机重新设置和面程序，至结束；
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6放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
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7将面团取出排气，均匀分割成5个面团，盖上布或保鲜膜，松弛20分钟；
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8将面团擀成长舌状；
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9翻面，由上往下卷起，收口处捏紧；
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10将面团整成橄榄状，收口朝下；
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11整形好的面团摆放在烤盘上；
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12进行最后发酵，面团发至两倍大小；
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13用锋利的刀片在表面划一刀；
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14在面包表面喷些清水，在划开的刀口中挤入事先准备好的黄油蒜蓉酱，撒上少许欧芹；
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15烤箱预热180度，放入烤盘，烤20分钟。
小窍门
1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、蒜蓉酱制作时，最好用专用工具将蒜压成蒜泥，这样口感更细腻。
3、割包时必须用锋利的刀片，一鼓作气，一刀就是一刀，这样割出来才好看。
4、在冬天，黄油蒜蓉酱很容易变硬，在使用前可以用吹风机吹几下，使它变软，这样就容易挤。
2、蒜蓉酱制作时，最好用专用工具将蒜压成蒜泥，这样口感更细腻。
3、割包时必须用锋利的刀片，一鼓作气，一刀就是一刀，这样割出来才好看。
4、在冬天，黄油蒜蓉酱很容易变硬，在使用前可以用吹风机吹几下，使它变软，这样就容易挤。
