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【东北】白灼笔管鱼
白灼笔管鱼的做法步骤
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1主料：笔管鱼 -
2把笔管鱼去除内脏，洗净。
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3加少许盐、料酒腌渍10分钟。
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4准备蘸料,姜蒜切末。
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5把姜末、蒜末放入碗中，加生抽。
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6再加入桂花香醋，拌匀备用。
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7锅烧开水，放入腌渍好的笔管鱼。
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8旺火，焯至笔管鱼打卷。即可捞出。
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9装盘，和备用的蘸料同时上桌，蘸食即可。
小窍门
1、白灼讲究的口感脆嫩，所以焯制笔管鱼打卷即可，不可过火。
2、也可以用辣根调制蘸料。
2、也可以用辣根调制蘸料。
